مرغ چه ارزش غذایی دارد
اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یک کلام شرح دهیم، “همه کاره بودن” توضیح مناسبی است.
تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می باشد
منبع خوب پروتئینی:
گوشت مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد.
همان طور که می دانید بدن ما انسان ها از پروتئین تشکیل شده است و
پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه های لازم برای ساخت
پروتئین های بدن مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می کنیم و با آنها،
پروتئین مورد نیاز بدن مان را بازسازی می کنیم.
غذایی کم چرب :
افرادی که می خواهند که مقدار چربی غذای شان را کم کنند، می توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.
لخم ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه می باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.
گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد.
با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.
پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان:
مطالعات نشان می دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند.
پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است.
البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند.
بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.
پیشگیری از سرطان:
♦ گوشت مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می باشد.
DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ی کمبود سایر ویتامینهای
گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می باشد.
مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۷۲ درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می سازد.
♦ گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد.
سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنشهای متابولیکی در بدن می باشد که عبارتند از
متابولیسم هورمون های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی.
مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد.
سلنیوم مانع سرطان می شود.
مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ ۴۰ درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می سازد.
پیشگیری از آلزایمر:
در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که
دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و
دیگر بیماریهای شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می آورد، طوری که افرادی که
نیاسین بیشتری از غذای شان دریافت می کردند (۲۲ میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که
نیاسین کمتری (۱۳ میلی در روز) دریافت می کردند حدود ۷۰ درصد
احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.
متابولیسم انرژی:
گوشت مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز می باشد.
این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی
سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می کند، زیرا این دو ویتامین در واکنش های
سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامینهای گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.
علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین ها، چربی ها
و کربوهیدرات های بدن به انرژی، ضروری و لازم می باشد.
نیاسین به کنترل قند خون کمک می کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می کند.
ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدراتهای بدن (قند و نشاسته) ضروری می باشد،
مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول های ماهیچه ای و کبد).
۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۳۲ درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می سازد.
سلامت قلب و عروق:
گوشت مرغ B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد،
در ساخت مولکول های فعال زیادی نیز نقش دارد. وقتی سطح B6 سلول ها کافی نباشد،
توانایی گروه های متیل نیز کاهش می یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است
که مولکول هایی که باید به طور طبیعی به مولکول های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی کنند،
بلکه روی هم انباشته می شوند. یکی از این مولکولها هموسیستئین است که اگر سطح آن
در رگ های خونی افزایش یابد، موجب آسیب به دیواره ی رگ ها می شود.
برای ورود به سایت سلامت نیوز و کسب بیشتر اطلاعات پزشکی ایـــنـــجـــا کلیک کنید
تولید کننده مه پاش و سیستم های رطوبت ساز
